教學目的：
培養專業烘焙師，負責店面后場生產及管理工作，工廠產品生產及包裝、產品開發。
服務內容：
完成在校課程并考核過關，指導輔助、具備后場焙烤類產品，掌握，推薦專業烘焙類工作，保障順利發展
初級裱花班（2周）
第1周
A原料，工具認識及使用。
B十二生肖、十二種花卉，簡單奶油花邊蛋糕制作
第2周
C熟練裱、擠、摸胚等基本功，為烘焙產品成形基礎
面包班：
A甜面包（方包、各式吐司、菠蘿包、沙律包、毛毛蟲、墨西哥、芝士條等
B法式面包（法棍、法式香片、雜糧系列、法式餐包、法式白條等）
C丹麥面包北海道、牛角、金字塔、旺角、藍莓條
D硬質、菲式面包（木材面包、小石頭、神木、堅果卷等
蛋糕班：
A威風蛋糕生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑馬卷、等
B海綿蛋糕脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、紅豆相思、巧克力香提等）
C重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、蔥油杯、堅果養生吐司、布朗妮等）
D虎皮蛋糕、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、貴妃蛋糕、清蒸潔白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
西點班：
A清酥（老婆餅、蛋黃酥、矮子餡餅、綠豆酥、牛肉餅等）
B混酥、其他（曲奇、馬賽克西餅、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小紐扣等