泉水：泉水來自受保護的地下水源，這些地下水是自動流到地面上的。可以通過地面上的清泉來收集泉水，也可以通過直通泉源的鉆孔來收集泉水，鉆孔必須經過并且得到保護。如果通過深入泉源的鉆孔來收集泉水，那么水的成份必須與地面泉水的成份完全相同。
井水：井水是從直接打入非承壓含水層的保護井中抽取的。按照定義，在基本類型的瓶裝水中，只有純凈水在從水源抽取（或從市政供水系統購買）后需要進一步進行處理。最常見的純凈水處理過程包括：
過濾：過濾是指讓水流過過濾器或過濾膜，過濾器或過濾膜上面的小孔只允許極小的顆粒通過，通常是指小于1微米的顆粒，大于1微米的污染物（包括許多微生物和無機固體）則無法通過。