二手廚房設備的選購原則有以下兒點 ：
1、衛生的原則廚房設備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。
2、防火的原則 廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廣家生產的廚房設 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。
3、方便的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程 ，在廚房設備的設計上 ，能按正確的 流程設計各部位的排列 ，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都 直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。