做法
材料
柚子：500克（連皮帶瓤）
蜂蜜柚子茶“用料”
蜂蜜柚子茶“用料”
白糖：100克（是蔗糖）
蜂蜜：250克（是選擇洋槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）
玻璃瓶：可容納1000cc的，用水煮沸5分鐘待用
步驟
1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，并洗凈擦干。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈、削皮及腌制。
2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，否則會很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好。然后放點鹽腌一下，這是柚子祛痰鎮咳的精髓。
各式各樣的蜂蜜柚子茶
各式各樣的蜂蜜柚子茶(21張)
3、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
4、將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中（是不沾鍋），加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；期間要經常攪拌，以免粘鍋，大約要一個小時，用勺子只能撈起少量汁的時候停火，晾涼。
5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪拌均勻（一定要等柚子糊涼了之后再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養物質），裝入準備好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的時間越長，口感就越好。
6、沖調的時候用溫水，這樣不會破壞原有的營養成分。也可以當果醬來吃，別有一番風味。