主奶茶原料-果糖：果糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此需要存放在室內(nèi)相對(duì)濕度不超過(guò)70%，周?chē)馁A糖環(huán)境不能低于0℃，在0℃以下，糖會(huì)因受凍而結(jié)塊。夏季的貯糖環(huán)境不要高于35℃，溫度過(guò)高糖會(huì)化了。其次：貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲(chóng)、蛾等對(duì)糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
經(jīng)過(guò)覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類(lèi)胡蘿卜素為露天栽培的1.5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。
加工抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。
研究表明，在蒸青過(guò)程中，茶葉中的氧化物大量增加，并產(chǎn)生大量紫羅酮類(lèi)化合物，這些香氣組分的先質(zhì)為類(lèi)胡蘿卜素，構(gòu)成了抹茶特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。
特色，奶茶店一定要有特色和名氣，怎么說(shuō)呢，現(xiàn)在是一個(gè)考究個(gè)性化的時(shí)代，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更喜歡有自己特色的東西，奶茶店也不例外，主要使用天然材料為原材料，不管是在健康還是在口味上都讓消費(fèi)者滿(mǎn)足，線(xiàn)下線(xiàn)上推廣，自然聲譽(yù)名氣都要好。
銷(xiāo)量，也就是要懂得在薄利多銷(xiāo)和利潤(rùn)化之間做好平衡，對(duì)于奶茶這類(lèi)飲品而言，銷(xiāo)量帶來(lái)的好處很多，比如利潤(rùn)的提升，比如人氣的提升，比如平均的人工成本也會(huì)降低，但是因?yàn)槟滩璧睦麧?rùn)并不是很高，所以不能僅僅只考慮銷(xiāo)量，更要考慮利潤(rùn)。當(dāng)然在節(jié)假日做活動(dòng)的時(shí)候，可以把銷(xiāo)量放在位，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候利潤(rùn)不是位的，打響品牌，帶動(dòng)人氣才是要考量的。