養殖場選在陽光充足且干燥的空曠地帶或樹林里。可以利用牧草地封閉露天養殖；也可以利用舊房子改造或重新建房、搭棚養殖；但陰暗潮濕的房子（病原微生物滋生較多、陽光不足）不適宜養殖山雞。修建場房及搭棚主要是為了讓山雞有休息、避雨、避暑及投料的場所。養殖場房的大小根據養殖數量而定，一般按 2～3 只/m2實施建造。由于山雞野性十足，所建場房及運動場必需實施全封閉式網覆蓋；經濟條件好的養殖戶可用鐵絲網，一般養殖戶可選用尼龍網。山雞的運動以飛行為主，運動場地面距封閉網的垂直高度在 8～10 m，這樣有利于山雞自由活動，且能提高山雞肉品質及抗病能力；運動場應占整個養殖場的 2/3 或更大。
山雞屬雜食性禽類，以食植物性飼料（如玉米、小麥、三角麥、麥麩、各種菜類等）為主，也捕食各種小型昆蟲（如蝗蟲、黃粉蟲等）。15～50 日齡的小山雞食用人工配合飼料，如正大 510A 小雞料，該料蛋白質含量達 21%，足以滿足小雞生長所需的營養物質；每天投喂 3次，上午、中午和下午各 次；同時，必須為雞只提供充足、潔凈的飲水。對 50 日齡以后的山雞逐步改投玉米、麥麩、稻谷、瓜果菜類等，直至出售；投喂必須定時、定點，每天 3次；設置料槽，因為手撒式投料不僅會造成浪費，而容易污染場地，導致養殖成本增高。
球蟲病：20～60日齡小山雞在密度大、衛生條件差、通風不良的情況下較易得此病。
癥狀：病雞精神不振，怕冷集群，但不打堆，羽毛松散，翅膀下垂，嗉囊膨大軟如球，飲水、飼料均減少，糞便特征是拉果醬樣或帶血絲的糞便，有惡臭。
：每只雛雞每次用3000單位青霉素放入水中（注意：飲水須在2小時內飲用完，以防青霉素水解，減低療效），每天2次，氯丙呱每公斤料加3片，每天2次，連用7天，一般第2天即可見效。
預防：雛山雞從2～3周齡開始，用痢特靈5～10毫克/千克/日分2次配料，連用5天為一個療程。
保育室的溫度也非常重要，溫度和濕度應提前調整。前一周小雞的溫度保持在36度，將濕度保持在約65％，然后保持室內溫度。之后每周都下降兩度。逐漸讓小雞幼苗適應室外溫度即使是脫溫，在育苗過程中，溫度也不能太低，否則野雞幼苗怕冷，就會扎在一起病死，溫度也不能太高了，否則雞會去水瓶里洗澡，如果羽毛潮濕，它們就不會干。這樣就很容易生病，感冒，導致死亡，所以溫度和濕度必須平衡。