山雞屬雜食性禽類，以食植物性飼料（如玉米、小麥、三角麥、麥麩、各種菜類等）為主，也捕食各種小型昆蟲（如蝗蟲、黃粉蟲等）。15～50 日齡的小山雞食用人工配合飼料，如正大 510A 小雞料，該料蛋白質含量達 21%，足以滿足小雞生長所需的營養物質；每天投喂 3次，上午、中午和下午各 次；同時，必須為雞只提供充足、潔凈的飲水。對 50 日齡以后的山雞逐步改投玉米、麥麩、稻谷、瓜果菜類等，直至出售；投喂必須定時、定點，每天 3次；設置料槽，因為手撒式投料不僅會造成浪費，而容易污染場地，導致養殖成本增高。
當孵坊或自然孵化雛雞出殼后，備有烘房者，可在烘房內網上多層育雛。如沒有烘房而育雛數量開始不是很大，可采用40～60燈泡分箱照射保溫。雛雞初期1～2周齡需要的溫度應控制在35～32℃，將雛雞放進長約60厘米，寬約45厘米硬紙殼箱內，一般一只硬紙殼箱可育20只雛雞。箱頂用布或報紙蓋上。報紙或紙板蓋的要放好通氣孔，箱內墊上6厘米厚的切成5厘米長的干凈稻草或其他較軟的干草，備上清潔水與全價小雞飼料。飼料除夏秋季可干喂外，春冬季節可用溫水拌與飼喂。雛雞剛進箱保溫要加強觀察。如發現雛雞不斷張嘴，說明箱內溫度高了，可將燈泡朝上放一點；如雛雞互相擠成一團、不斷叫喚、則溫度低了、應將燈泡朝下放一點
夏秋兩季育雛的后期6周齡左右，白天可脫溫放入育雛室喂養，以增加雛雞的活動范圍，但晚上仍然要放進較大的紙殼箱內，以防晚間氣溫驟降。箱頂蓋上防蚊紗布，以防蚊子叮咬而感染雞痘病。如白天突然刮風下雨，氣溫驟降，應立即將雛雞捉入紙箱內保溫性暫養，晚間要防家鼠、黃鼠狼侵害。喂養2月齡以內的火雞應以圈養為主，盡量不要散放，以防暴風驟雨的突然襲擊而降低成活率。此后開始放牧，每天放牧也應控制在4小時以內、待成青年雞后，可整天散放。同時，農戶養火雞，飼料要因地制宜，本地有什么飼料，從雛雞后期即可開始投喂、以防后期擇食。但還要注意營養的全價性，少量添入魚粉或豆粕食鹽、氨基酸、骨粉。
出殼苗進入育苗室的這件事非常重要，抓好飲水后就是開食了，這是養雞苗的關鍵。在育苗過程中，小野雞應特別小心，仔細觀察，仔細照顧，又不會飲水的還需要人工調教。方法是：抓住小雞，將其嘴巴浸入水壺中浸泡幾次。幾次之后，它就知道怎么喝水。當野雞開始吃東西時，有必要將飼料撒在預先包好的報紙上，然后讓它自由進食。如果有不會進食的小雞，應人工輔助。