中國的釀酒技術的發展可分為二個階段，階段是自然發酵階段，經歷數千年，傳統發酵技術由孕育，發展乃至成熟。即使在當代天然發酵技術并未完全消 失。其中的一些奧秘仍有待于人們去解開。人們主要是憑經驗釀酒，生產規模一般 不大，基本上是手工操作。酒的質量沒有一套可信的檢測指標作保證。 第二階段是從民國開始的，由于引入西方的科技知識，尤其是微生物學，生 物化學和工程知識后，傳統釀酒技術發生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界 的奧秘，生產上勞動強度大大降低，機械化水平提高，酒的質量更有保障。
九十年代的瓶底 90年代的瓶子瓶底是歷代變化最多的時期。隨著茅臺酒在90年代產量的飛速提高，瓶子需求量大，瓶子供應廠也變為多家。為了區別各家的產品，廠家在瓶底作了記號。就出現了“清玻”“美工”“景玻”“MB”“HB”等等字樣。1995年以后，九九歸一：瓶底統一變為“五星式”。即瓶底中間為相似茅臺五星商標，外圈配以“中國貴州茅臺酒廠制造”的英文字母樣式。
茅臺酒瓶上的“飛天”和“五星”商標是怎么回事兒？ 答：歷史因素 在1951年國營茅臺酒廠成立后，一直使用五星商標。后來茅臺酒開始出口銷售，當時國外很多反華勢力，認為五星標志視為政治商標，拿來大作文章。所以1958年就把出口的茅臺酒由五星商標改為飛天商標圖案了。現在國內銷售的五星和飛天茅臺，只不過商標差異而已，酒質無區別。
茅臺酒紙盒的設計風格與酒瓶正標背標一樣，以“紅、黑、白、金”四色為主色調。 紙盒正面。上部金色背景，左側是單個飛天仕女從天而降，手捧酒杯，右側是黑色套白麥華三老先生手書“貴州茅臺酒”，上部左下角是“一七〇四年”紅色方印。下部是白底黑字“KWEICHOW MOUTAI”，為“貴州茅臺”的英文翻譯。 將紙盒順時針轉動90度到側面。該面分三段，上段為紅底白字“KWEICHOW MOUTAI”；中段為三個標志，依次為圓形有機認證圖標（以前的包裝此圓形圖標下面還有中英文有機認證字樣，以及認證號，現在有些包裝已經沒有這些字樣和認證號了，只剩下圓形圖標）、圓形中國有機產品圖標、橢圓形中華人民共和國地理標志保護產品（貴州茅臺酒）圖標。 繼續轉動90度到紙盒背面。有“貴州茅臺酒”篆書不規則豎橢圓紅印，下部有條形碼。 繼續轉動90度到側面。是一個茅臺酒瓶的正面圖，注意，這個圖片里面的茅臺酒沒有飄帶和小紅帽。如果該圖片有飄帶和小紅帽，則必為假酒。另外，圖片中酒瓶瓶蓋上有暗記。 紙盒上面。上面是一個立體感很強的圓形茅臺LOGO，緩慢傾斜不同的角度，可以看到赤水河水仿佛在流動，白云也在漂移、聚集、消散。注意，白云里面暗藏玄機。 紙盒底面。四片壓舌呈漩渦狀，弧線，較強美感。如果底部構造不是如此，就值得懷疑。 紙盒內側。白底，金色麥華三先生手書“貴州茅臺酒”遍布其中。注意，內側面和內上表面都有，但底面沒有；四個內側面的下端也沒有。 紙盒內包含一張《防偽方法介紹》、一個小紙盒里面兩個小酒杯，一瓶酒。這張做成開頁的《介紹》印刷特點、小酒杯的造型特征、小酒杯包裝紙盒的外觀細節、小酒杯紙盒的捆扎紅絲帶等，都有具體的要求。但這些不是本文的重點，這些內容我們可以在本文的評論及評論回復中慢慢討論。