生產性能
湖羊羔皮(小湖羊皮)：為出生當天所剝的羔皮，毛色潔白，具有撲而不散的波浪花和片花及
湖羊
其他花紋，光澤好，皮板輕薄而致密。
袍羔皮：為三月齡左右羔羊所宰剝的毛皮。毛股長5-6厘米，花紋松散，皮板輕薄。
老羊皮：成年羊屠宰后所剝下的湖羊皮，適合制革。
產肉性能
羔羊生長發育快，三月齡斷奶體重公羔25公斤以上，母羔22公斤以上。成年羊體重公羊65公斤以上，母羊40公斤以上。屠宰后凈肉率38%左右。
舍飼是湖羊的基本飼養方式，羊舍應選擇坐北朝南，偏東10-15度，地勢高燥、排水良好的地方。一般種公羊每只占地1.5-2.0平方米，妊娠或哺乳母羊每只為1.2-1.6平方米，后備公、母羊每只0.5-0.6平方米。湖羊飼養區潮濕多雨，夏季炎熱，因此要做好防暑防潮，實行公、母、羔羊分欄飼養，防止早配、濫配，應分群、分欄飼養，湖羊喜干燥、厭潮濕，俗話說：“羊腳濕，白養三天”。應推廣離地平養、用毛竹編制墊床或漏空水泥板。
湖羊的動物性飼料的特點：湖羊的動物性飼料包括雞蛋、牛乳、魚粉，蠶沙和蠶蛹等。湖羊的動物性飼料來自養蠶場、屠宰場，漁場和繅絲廠等的廢棄品或加工副產品，都是優質的動物性飼料。湖羊一般以蠶沙為主要動物性飼料。有的地區對湖羊公羊配種期、湖羊母羊乳汁缺乏或無母乳的羔羊，加喂乳粉，雞蛋等，可提高湖羊公羊精液品質和配利：能力，增加母羊泌乳量和促進羔羊的生長發育。
腐蹄病
(1)癥狀
湖羊多見的慢性病，因長期舍飼浸漬，使蹄部局部組織發病、壞死、化膿，嚴重時病變向深部組織擴散，不能行走，常呈跪地采食。
(2)方法
①清洗病蹄后，用1%高錳酸鉀、3%來蘇爾或雙氧水沖洗，然后撒布粉；也可清洗病蹄后，用碘酒棉花填入腐蹄中，隔2天換一次，有效果。
②綜合措施：勤換墊草或離地平養，可保羊蹄干燥。做到春秋二季修蹄，一旦發現病情及時。