生產性能
湖羊羔皮(小湖羊皮)：為出生當天所剝的羔皮，毛色潔白，具有撲而不散的波浪花和片花及
湖羊
其他花紋，光澤好，皮板輕薄而致密。
袍羔皮：為三月齡左右羔羊所宰剝的毛皮。毛股長5-6厘米，花紋松散，皮板輕薄。
老羊皮：成年羊屠宰后所剝下的湖羊皮，適合制革。
產肉性能
羔羊生長發育快，三月齡斷奶體重公羔25公斤以上，母羔22公斤以上。成年羊體重公羊65公斤以上，母羊40公斤以上。屠宰后凈肉率38%左右。
繁殖特性
湖羊性成熟早，生長快，常年發情和配種，繁殖率很高。除初產外，每胎多在2只以上，高的可達6～8只，平均產羔率為228.92%。 [1]
泌乳性能
在正常飼養條件下，日產乳1公斤以上。
被毛類型
1.棉毛型：由細毛和兩型毛組成，死毛含量少
2.沙毛型：干死毛多，毛粗而短，不能形成毛辮
3.中間型：介于二者之間
湖羊青綠飼料的營養特點
(1)湖羊青綠飼料水分含量多，一般為60%一80%，水生飼料可達90%一95%。
(2)湖羊青綠飼料營養較 以干物質計粗蛋白質含量一般占l(j%一2u%，且賴氨酸、組氨酸含量較多，含必需氨基酸較，故蛋白質品質較好。維生素含量豐富，含有大量的胡蘿卜素和豐富的硫胺素、核黃素、煙酸等U族維生素，以及較多的維生素E、維生素C和維生素K等，胡蘿卜素每千克中約含50一80毫克，高于其他任何飼料，含有各類酶和類物質。
(3)湖羊青綠飼料適口性好，消化率高 青綠飼料嫩，湖羊喜食，刈割后可直接飼喂;粗纖維含量約占干物質的18%一30%，無氮浸出物含量高，約占40%一50%，容易被消化吸收
湖羊的動物性飼料的特點：湖羊的動物性飼料包括雞蛋、牛乳、魚粉，蠶沙和蠶蛹等。湖羊的動物性飼料來自養蠶場、屠宰場，漁場和繅絲廠等的廢棄品或加工副產品，都是優質的動物性飼料。湖羊一般以蠶沙為主要動物性飼料。有的地區對湖羊公羊配種期、湖羊母羊乳汁缺乏或無母乳的羔羊，加喂乳粉，雞蛋等，可提高湖羊公羊精液品質和配利：能力，增加母羊泌乳量和促進羔羊的生長發育。