餐具的清潔
（1）洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗凈，可用去污粉反復擦洗。
（2）餐具的方法一般采用燙、煮、漂、蒸。煮沸是家庭理想的方法：先把洗凈的餐具放入開水鍋中煮，煮沸時間約10分鐘。可消滅一般的。
（3）餐具的擺放。餐具的擺放應分門別類：碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。
（4）炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹，用完應馬上放在水下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉，一般煮開到掉沖凈即可除去腥味。
廚房小貼士
保持刀具尖銳，提高切菜技術，避免切到手。
注意穿著。不要穿松散的浴袍或者睡衣。穿不易燃的衣服，家里放一個手拿滅火器。
定期清潔地板和其它地方的油脂。這些油脂遇火很容易燃燒，也可以避免蟑螂及小蟲子。
不要越過爐灶伸手拿調料。把調料放在、干燥的常溫區域。
當我們不確定所做的菜的味道的時候，我們總會在每道菜出鍋之前品嘗一口，順便慰勞一下自己，當然，并不是每一口都會讓人滿意。
廚房里用的海綿和抹布可以擦掉骯臟的和霉菌。
研究表明把洗碗布放到微波爐加熱一分鐘可起到的效果。不過還是要勤換抹布。
中國人膳食結構與西方人不同，無論飲食種類還是烹飪工具都與西方國家都有很大的不同。中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，容易使廚房環境變得油膩而不好清洗，所以導煙機與抽油煙機的結合，就成了改變廚房環境的有力“組合”它改變了廚房的大環境，大大緩解了廚房污染對家居環境和人體的危害。
防排煙系統高層建筑的防煙設施可分為機械加壓送風的防煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施兩種。高層建筑的排煙設施可分為機械排煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施等兩種
1）對于一類高層建筑和建筑高度超過32m的二類高層建筑的下列部位應設排煙設施：
1、長度超過20m的內走道 。
2、面積超過100㎡，且經常有人停留或可燃物較多的房間。
3、建筑物的中庭和經常有人停留或可燃物較多的地下室。
2）機械加壓送風和機械排煙的風速，應符合下列規定：
1、采用金屬風道時，不應大于20m/s
2、采用內表面光滑的混凝土等非金屬材料風道時，不應大于15m/s
3、送風口的風速不宜大于7m/s；排煙口的風速不宜大于10m/s
