中國黑豚是一種集野味、藥用、食用、毛皮、觀賞、滋補于一身的珍貴草食動物。其肉質鮮美，營養價值高。據有關專家檢測，黑豚肉屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，富含有人體所需的十七種氨基酸和各種微量元素，特別富含元素鋅和硒以及對人體有雙向調節功能的黑色素，具有滋陽生津、、美容增智、通筋、抗衰養顏、等功效，對中老年人的高血壓、心腦血管等疾病有很好的調理功能。
黑豚它的肉質細嫩，味道鮮美，屬于低脂肪、低膽固醇的肉類，具有濃厚的野味特色，含有豐富的蛋白質，以及富含17種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的黑色素及元素鋅和硒。微量元素鐵的含量是甲魚的3倍，黑豚肉是理想的營養滋補保健食品，營養學專家稱豚肉是婦女的美容肉、青年的健美肉、兒童的滋補肉、老人的抗衰老肉。
從食用方面來看目前黑豚的售價無疑很高，這也從側面反映了養殖戶難以滿足市場需求，隨著越來越多的人對豚鼠這到美味的追求，后期市場需求的缺口會存在很久。寵物就更是如此，很多人喜歡養，從而帶動了周圍的消費群體，也帶來了廣闊的市場需求。
黑豚目前可以做食用品也可以在做商用品，食用方面額市場一般的吃貨大概都會知道一些行情，所以很多農貿市場或者肉廠是肉豚鼠的選擇。商用品方面就多是以皮毛或者寵物為主，前者量大、后者利潤高，相對而言都是不錯的渠道。