萬佳熟食蒸汽真空冷卻機是一款利用高速蒸汽流道形成真空快速帶走熱量的新型真空冷卻機。這種真空冷卻機顛復了傳統真空預冷機的思維。以往我們所采購的熟食真空預冷機往往就是一臺果蔬真空預冷機的縮小版。
以前的熟食真空預冷機是利用真空泵把熟食的高熱量抽走，然后利用壓縮機的冷量把熱量轉換成水排出機器以外。但是這種方式并不適合熟食品降溫。主要原因有以下幾點：
一：熟食中含有大量鹽油物質，對機器特別是蒸發器（也有稱捕水器）管道有著嚴重的腐蝕作用，一般二到三年蒸發器就需要更換。而鹽油的含量高也給真空泵還帶來直接損傷，所以熟食真空預冷機的故障率很高。
二：衛生不達標。熟食真空預冷機的管道長期被油水污染，并沒有自身功能。長期使用容易產生。
三：耗能大。熟食真空預冷機有制冷系統還有龐大的真空系統，這就讓機器本身的耗電，耗機油成本非常的高。
四：占地面積大。熟食真空預冷機的蒸發器與箱體邊接，真空系統與制冷系統都是占地面積很大的。
現在的萬佳熟蒸汽真空冷卻機正好解決了上述幾個缺點：
一：蒸汽真空冷卻機高熱量被蒸汽直接帶出，沒有蒸發器，不需要捕水，直接排出機器，不產生腐蝕，沒有更換蒸發器的憂慮。
二：蒸汽高速通道里600度以上的高溫形成快帶通道，本身就是的措施。沒有衛生憂慮。
三：蒸汽真空冷卻機沒有龐大的真空系統，只有弱小的一臺水循環真空機無須換油。沒有制冷系統，沒有捕水器。蒸汽真空冷卻機以200公斤米飯為例，冷卻時間只在10分鐘左右，而且耗電在10度以下。降溫比原來的機器提速3/1以上，耗能減少一半。
四：占地面積小。蒸汽真空冷卻機只有一個箱體需要放在車間內，冷水機與蒸汽發生器本身就很小，而且可以放置室外。沒有捕水器，沒有真空系統大大減小了占地面積。而且一些有蒸汽的車間可以直接接上蒸汽管道使用。不需要購買蒸汽發生器，就更是省錢省耗能了。
綜上所述萬佳蒸汽真空冷卻機是一款新型的高科技替代原熟食真空預冷機的產品，給廣大熟食生產企業帶來了非常理想的效果。