茅臺酒是聞名世界的烈酒，更是中國人熱愛的白酒，并且它在我國的外交上有重要地位，堪稱“外交禮節無酒不茅臺”，這里的“茅臺酒”其實是指貴州茅臺集團出產的“貴州茅臺酒”。
貴州茅臺酒是我國的國酒，它產于貴州省仁懷市的茅臺鎮，是醬香型白酒典型的代表。茅臺鎮生產的茅臺酒有很多，但真真切切的“貴州茅臺酒”只能由貴州茅臺集團生產。
長期以來，市場上一直有“五星”和“飛天”兩種商標的茅臺酒同時銷售，據茅臺集團公司有關負責人介紹說，使用“五星”商標和使用“飛天”商標的茅臺酒，酒質上沒有任何差別。在包裝車間，經常是將同一批次的酒統一勾兌好之后，上午包裝“五星”，下午接著包裝“飛天”，或者在同一時間，這個班組包裝“五星”，下個班組包裝“飛天”，因此兩種商標的茅臺酒只不過是包裝各異而已。
之所以有“五星”和“飛天”兩種商標，是特定歷史背景形成的。建國初期，地方國營的茅臺酒廠成立后，最初注冊商標為“貴州茅臺”，商標上端正中為工農攜手圖案，左右兩邊有波浪形線條，其下有“貴州茅苔酒”5個紅色大字和“地方國營茅臺酒廠出品”10個白色小字，1956年3月，“苔”字被恢復為“臺”字。從1987年開始，茅臺酒廠開始使用“中國貴州茅臺酒廠出品”名稱。
茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。