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醬香型白酒之中的易蒸發物質少。醬香型白酒要經三年以上的存貯,貯存損失高達2%以上,很顯然簡單蒸發的物質又被蒸發掉了很大一部分。所以酒體中保存的易蒸發物質少,自然對人體的刺激少,有利于健康。
醬香型白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫也以為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的攝生功能。所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。
國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒(Tequila)。燒酎的工藝和食用酒精相同,泡盛酒工藝同我國的小曲酒類似,即半固態發酵,缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成,這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產,不帶普遍性。
