主料
雞蛋（蛋糕片）4個
植物油（蛋糕片）64克
牛奶（蛋糕片）64克
低筋面粉（蛋糕片）80克
細砂糖（蛋糕片）60克
蛋黃（豆乳）4個
低筋面粉（豆乳）60克
奶油奶酪（豆乳）190克
細砂糖（豆乳）80克
黃豆（豆乳）85克
輔料
黃豆（打黃豆粉）適量
淡奶油200克
細砂糖20克
做法步驟
1、此步驟用料步驟用時：30分鐘
黃豆（豆乳）85克
稱取85克黃豆洗凈放入料理機中，加水至1100毫升，按豆漿鍵，啟動即可
2、此步驟用料步驟用時：2分鐘
黃豆（打黃豆粉）適量
取適量黃豆放入烤箱中，上下溫200℃，烘烤10分鐘，烤好的黃豆放入破壁調理機中，打成黃豆粉；
3、看，超級細膩
4、此步驟用料
雞蛋（蛋糕片）4個
植物油（蛋糕片）64克
牛奶（蛋糕片）64克
低筋面粉（蛋糕片）80克
細砂糖（蛋糕片）60克
分離出蛋清，放置于無水、無油的干凈打蛋盤中；
5、分離出的蛋黃裝入大盤中，倒入水和油，篩入低筋面粉，拌勻成蛋黃糊；
6。將蛋清打發到細膩均勻狀態后加1/2細砂糖，稍打一會兒后加入剩余的1/2細砂糖，打至濕性發泡；
7、將1/3打發的蛋清裝到蛋黃糊大盆中，翻拌均勻；
8、將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均勻成蛋糕糊，將蛋糕糊倒入放有烘焙紙的烤盤上（先不放入烤箱）
9、烤箱上下溫調至150℃，預熱5分鐘，再將烤盤放入，繼續烘烤25分鐘；
10、烘焙好后，需將蛋糕倒扣（注意邊沿墊高，利于排氣），晾至蛋糕冷卻；
11、此步驟用料
蛋黃（豆乳）4個
低筋面粉（豆乳）60克
奶油奶酪（豆乳）190克
細砂糖（豆乳）80克
黃豆（豆乳）85克
4個蛋黃加糖攪拌，攪拌均勻，篩入低筋面粉；
12、加入豆漿400毫升，攪拌均勻，過篩；
13、過完篩的蛋黃豆漿糊放入小火熬，需要用小火不停攪拌，熬制濃稠；
14、奶油奶酪室溫軟化后用打蛋器打至順滑，分次加入蛋黃豆漿糊，一起打至順滑，裝裱花袋冷藏備用；
15、淡奶油加糖打發裝裱花袋備用；
16、蛋糕片墊底；
17、一層奶油
18、一層豆乳
19、一層黃豆粉，重復一次
20、擠上奶油裝飾即可
劉科元烘焙
