食材
消化餅干 80g
黃油 30g
奶油奶酪 175g
牛奶 65g
細砂糖 40g
新鮮芒果果肉 215g
檸檬汁 15ml
動物性鮮奶油 150g
吉利丁粉 15ml,9g
6寸蛋糕模 1個
- 步驟 setp -
1、準備好所有材料（如果你用8寸圓模制作，所有材料增加一倍）
2、先制作消化餅餅底。把消化餅干放入保鮮袋內，用搟面杖搟碎。黃油加熱融化成液態，兩者混合拌勻
3、將混合好的餅干碎放入模具中，用勺子壓平整，放入冰箱定型備用
4、將吉利丁粉放入碗中，加入2大勺牛奶浸泡膨脹，放在一邊待用
5、把奶油奶酪、芒果果肉、細砂糖、檸檬汁及剩余的牛奶一起放入料理機中，按下開關攪拌成均勻的糊狀，濃稠且細膩。（若沒有料理機，則可先把奶油奶酪隔水加熱，加入糖后用電動打蛋器攪打順滑，再加入芒果果肉和牛奶攪打均勻）
6、將芒果芝士糊倒入大碗中，同時將已膨脹成海綿狀的吉利丁粉隔水加熱至液態，稍涼片刻后加入芒果芝士糊中混合均勻（吉利丁粉不要晾得太涼，會凝固無法混合），將混合好的糊放入冰箱中冷藏
7、另取一大碗，倒入動物性淡奶油，用電動打蛋器打發至可保持紋路狀
8、將打發好的奶油與芒果芝士糊混合，上下翻拌均勻
9、將拌好的糊倒入已有消化餅餅底的模具中
10、表面盡量抹平，放入冰箱中冷藏4小時取出即可食用
11、脫模的時候可用吹風機在模具外圍一圈吹風加熱。用手托住模具底部，慢慢往上頂。點綴一些藍莓更美觀
12、切的時候要把刀加熱，這樣能切得平整，想要切得完美，每切一刀都要擦干凈后再加熱一下切
Tips：
1、選熟透了的芒果，制作出的蛋糕會比較香甜。如果用8寸圓模制作，所有材料增加一倍
2、記得放冰箱冷藏喲！
劉科元烘焙
