廚房油煙中含有300多種有害物質，主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房里準備一餐時所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣中的188倍！更讓人震驚的是，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，等于每天吸兩包煙！
我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。
風輪和蝸殼內腔的拆洗： （1）擰開網罩蓋板和網罩的螺釘，取下蓋板和網罩。 （2）然后再擰開風輪的緊固螺釘，取出風輪。 （3）將取出的零件放在有中性洗滌劑的溫水中浸泡，用軟布洗凈后擦干。 （4）用帶有少量放有中性洗滌劑的溫水的軟布擦洗蝸殼內腔里的污垢，用軟布洗凈后擦干； （5）依拆卸的相反順序將以上各部件裝好； （6）安裝好以后，檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封； （7）請按說明書規定的周期清洗風輪、蝸殼、通油嘴和排油管。
清洗葉輪和蝸殼需要的注意事項： （1）清洗時，電機和電氣部分不能進水。 （2）清潔時，不能用力拉扯內部連接線，否則會使連接點松脫，造成觸電危險。 （3）禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶劑清洗吸油煙機，以防火災事故的發生。 （4）清洗時，應戴上橡膠手套，以防金屬件的銳邊傷人。 （5）拆下的零件要輕拿輕放以免變形，清洗葉輪時特別小心，不可觸碰或挪動葉片的配重塊,否則,會造成整機振動,噪音增大。
食堂油煙指食物烹任、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。油煙檢測包含飲食業單位的油煙排放，新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂等。
用途分類 一般有：凈化系統送回風管、中央空調通風管、工業送排風通風管、環保系統吸排風管、礦用抽放瓦斯管、礦用涂膠布風筒等； 形狀分類 一般有：圓形、矩形、螺旋形等； 加工工藝 可分為角鐵法蘭風管，共板法蘭風管。