冷庫的應用范圍特別廣，涉及到醫藥、蔬菜、水果、肉類、奶制品等范圍，其中新鮮肉的儲存和水果蔬菜等儲存方式有一些差異，比如蔬菜水果需要的溫度在保鮮范圍內即可，而肉類就需要經過凍結后再進行儲存，因此新鮮肉冷庫造價也比保鮮冷庫造價要稍微高一些。
一般來說，肉類經過冷卻或者凍結后，應該存放在冷藏間或者凍藏間儲存。并且讓食品的溫度和儲存間的介質溫度處于平衡狀態，這樣可以確保食品的新鮮度和質量。
進行新鮮肉儲存時候的質量，應當遵守一些必要的事項。比如食品在進入冷庫之前，應當進行嚴格的檢驗，不適合長期儲存的食品應當剔除出來。對于溫度、濕度要求不相同的肉類和食品，是不能共同存放在一個儲存間內的。
比如羊肉等散發腥味的頭類，應該和其他肉類區分開來，進行分別儲藏，不然會影響食品的質量。因此，在冷庫安裝之前，應當對于需要存儲的食品進行一個量化的計劃，并且在冷庫造價表上進行體現。
冷庫采購的三項主要標準：
1、冷庫采購的技術標準：
冷庫的技術標準包括：冷庫所保持的溫濕度，-18℃或更低、溫度的波動情況、以及冷庫的保溫狀況，冷庫進出貨月臺和停車場，電梯和堆裝機械；
2、冷庫采購的服務水準和收費標準：
冷庫的堆放質量、進出庫速度、包裝在搬運中的損壞情況、以及冷庫的營業時間；冷庫的收費是否合理規范、以及冷藏費的支付辦法等；
3、進出冷庫的運輸費用：冷庫的位置和主要運輸點之間的距離決定了運輸成本的高低。當然所經道路是否暢通和是否需要通行證也需考慮，一條堵塞的路和需要通行證的路都會增加運輸費用。
手動式膨脹閥
手動式膨脹閥的結構和普通截止閥相似，只是它的閥芯為針形錐體或具有Ⅴ形缺口的錐體。閥桿采用細牙螺紋，在旋轉手輪時，可使閥門的開啟度緩慢地增大或堿小，保證良好的調節性能。
它的顯著特點是不易壞。管理人員可根據蒸發器的熱負荷的變化和其它因素的影響，要手動調整膨脹閥的開度，因此，管理麻煩，且需要較高的經驗，在最近多采用自動膨脹閥，而手動膨脹閥只用在旁通管上，作為輔助作用。