以葡萄為例，質量好的果蔬保鮮庫可以長久保存葡萄，鮮葡萄鮮度可達半年左右，夏末秋初正是葡萄成熟的季節，但是此時葡萄供大于求，價格很低，如果此時出手，必然賣不到好價錢，因此很多果農都選擇了先用果蔬保鮮冷庫把葡萄冷藏起來，等到中秋節、十一國慶、元旦和春節再分批拋向市場，這樣葡萄越賣越少，等到了春節則就成了葡萄最貴的季節，甚至年后還能貴上好幾個月。實力雄厚的果農則完全可以再春節開始到年后再賣，實力弱的果農春節前就把葡萄賣個差不多了。
但無論怎么賣，大家都是想賣個好價錢，在幾個月甚至一年的葡萄售賣中都離不開對其的冷藏，因此可以說果蔬保鮮庫是果農反季銷售葡萄和其他水果的必備武器，真正幫助了農民增收。
地面安裝完后即可安裝角板，應該從空間最狹窄最不便利的一角向兩面延伸！（通常角板的加工誤差是的所以在安裝過程中一點要考慮到這個誤差！墻板可與墻板之間鎖死！與地板之間暫時不用鎖死！以便調整位置！避免一塊板安裝不上！安裝過程一定中要算計一下凍庫門的位置有些庫門是不能反裝的一定要注意）安裝好墻板就可以安裝頂板！確認頂板和地板以及墻板全部安裝到位在鎖死墻板和地板天板之間的偏心掛鉤！在轉動偏心掛鉤的時候用力要均勻避免脫鉤現象！在安裝完庫體后需要做一下密封處理！對于較大的縫隙可采用聚氨酯發泡劑填縫，板與板之間的縫隙用耐凍的硅膠密封。
何謂制冷
冷和熱是同一范疇的兩個物理概念，都是物質分子運動平均動能的標征。日常生活中常說的“熱”或“冷”是指溫度高低的相對概念，是人體對溫度高低感覺的反應。
在制冷技術中所說的冷，是指某空間內物體的溫度低于周圍環境介質（如水或空氣）溫度而言。因此“制冷”就是使某一空間內物體的溫度低于周圍環境介質的溫度，并連續維持這樣一個溫度的過程。
、制冷體系的劃分
制冷服務對象不同，要求的制冷溫度也不同。在工業生產和科學研究上，人們通常根據制冷溫度的不同把人工制冷分為“普冷”和“深冷”兩個體系。一般把制取溫度高于－120℃的稱為“普冷”、低于－120℃的稱為“深冷”。其中深冷又可分為深度制冷、低溫制冷與超低溫制冷。
由于低溫范圍的不同，制冷系統的組成也不同，因此，根據食品制冷要求，本課程我們只介紹普通制冷溫度范圍內的蒸氣壓縮制冷。