焦糖布丁
材料：
雞蛋兩個、牛奶200ml、白砂糖30g（布丁液用）、白砂糖60g（焦糖用）、水20g、淡奶油香草粉（精）、百利甜酒朗姆酒吉士粉
做法：
1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當顏色變成金黃色時，離火，觀察顏色，當顏色比照片中顏色淺的時候，倒入布丁模子中。（由于照片拍攝于晚上，所以焦糖顏色看著比實際略深）；
2、如果家里沒有廚房秤，可以自己估計下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后，會凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣；
3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時。倒入模子或者瓶子中；、
4、烤盤內水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘；
5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，上面封上保鮮膜，這樣避免內部出泡泡；
6、冷卻后放入冰箱冷藏即可。
劉科元烘焙
