熱水器就是指通過各種物理原理，在一定時間內使冷水溫度升高變成熱水的一種裝置。按照原理不同可分為電熱水器、燃氣熱水器、太陽能熱水器、磁能熱水器、空氣能熱水器，暖氣熱水器等。
制造冷氣部分和制造熱水部分。其實這兩個部分又是緊密地聯系在一起，密不可分，且必須同時工作。即制造熱水的同時，給廚房制冷。或者說在給廚房制冷的同時也在制造熱水。
太陽能熱水器是采用真空集熱管組裝的熱水器，有光照便能產生熱水，可廣泛用于家庭及工業用熱水。 特點是集熱效率高（平均日效率≥0.46）、、清潔、節能、保溫性能好、全年可使用、使用壽命長等。 規格有12支管、15支管、18支管、21支管、24支管等。按照安裝方式可以分為屋頂式太陽能熱水器和陽臺式太陽能熱水器；按照水箱受壓可分為承壓式太陽能熱水器和非承壓式太陽能熱水器。
選購
1．看價格、看牌子。熱水器屬于對質量要求較高的家電。不允許有任何隱患。從經驗看，那些大廠家生產的大牌子熱水器，其質量都是過關的。另外，看價格，購買熱水器不能貪便宜，價格過低的熱水器不要買。
2．看容量。市面上熱水器都會按照容量分類，我們要根據自己家庭的人口數量來選購相對應的熱水器。
一般燃氣熱水器有5升、7升、8升等，是指在一分鐘內將水溫升高25℃時所產的熱水量，如果自來水的溫度為25℃，則每分鐘可產50℃的熱水5升、7升或8升。而電熱水器一般標有30～90升。而這個數是指電熱水器的容水量，相當于我們在電爐子上加一個水壺一樣，這個水壺的盛水量是30～60升，拿一個8升的燃氣熱水器與一個40升的電熱水器相比較，8升的燃氣熱水器可連續不斷地產生每分鐘8升的熱水，而電熱水器需要間隔半小時加熱一罐水。如果這一罐水用完，還要等半小時左右。在冬季洗澡時，如果洗澡時間掌握不好，一罐水用完還沒有洗完澡的話，那就要在洗澡間等半小時左右了。