冷庫的設計說明 1、冷庫建設地對客戶的產生的經濟效益高還是低 2、客戶所貯藏物品的容量、貯藏物品所需要的溫度。確定冷庫的容量、 3、冷庫建筑結構是單層還是雙層。 4、冷庫建設施工期、分幾個階段完成。 5、建設冷庫的圖紙、地址勘探資料、平面布置資料等。
速凍冷庫凍結食品有以下優點： 1、避免在食品細胞之間生成大的冰晶體 2、減少細胞內水分流失，解凍時減少汁液流失 3、食品在冷庫凍結溫度降低到微生物生長活動溫度之下，抵制微生物生長防止與其發生反應。 4、食品在凍結設備中停留時間段，提高設備的利用率和連續生產。
冷庫是采用人工制冷的方法對容易腐蝕的食品進行冷加工，以供調節淡旺季，保證市場上對食品的需求滿足，冷庫也被執行出口任務和做長期儲備之用。換句話說，冷庫是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應。
零下35℃冷庫的保養方法： (1)嚴禁隨意開關，調節冷庫溫度。 (2)進出冷庫應隨手將庫門關閉，避免冷氣外漏，出冷庫時應將庫內照明類電源關閉。 (3)嚴格控制冷庫溫度，減少溫度波動。正常情況下，庫內溫度穩定在-100C以下，貨物進出庫 時溫波動不得超過30C：營業期間應每2小時檢查一次庫內溫度，并在溫度登記卡上做好記錄，運行 中發生異常(如溫度記錄連續三次高于-100C等)，應及時與電工人員聯系解決。 (4)冷庫周圍嚴禁擺放有污染，有異味物品，每天營業結束，須對冷庫周邊環境進行清洗、消 毒、將庫門鎖緊。 (5)每周應對冷庫內的積冰和霜進行徹底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴禁 使用水清洗庫板，地面。 (6)每月應對冷庫地面、庫進行清潔