下關開發(fā)區(qū)哪里可以培訓學習云南餌塊的做法
云南餌塊是云南省的特產。餌塊為云南特有，是昆明市的特色小吃之一，餌塊系用優(yōu)質大米加工制成，一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
特點
餌塊是云南常見的傳統(tǒng)食品。
其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。是使用優(yōu)質大米加工而成的。
餌塊的形狀大致可以分為三類，塊狀、絲狀、片狀。
制作方法也很多樣，燒、煮、煎、炸都可以。
餌塊制作方法：
餌塊的原料就是大米，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米。在舊時，舂餌塊可是一景。春節(jié)前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩里舂了。待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲等之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。