祥云麻辣鮮雞翅的做法
做雞翅制作食材:肉雞翅500克，竹簽，蔥蒜、2勺奧爾良腌料，玉米淀粉，食用油，白芝
麻，辣椒面
雞翅制作步驟:
1:雞翅用簽子扎12個(gè)孔，方便入味放碗中，加蔥蒜，2勺奧爾良腌料，拌勻腌30分鐘
2:腌好后，均勻裹上玉米淀粉，油溫6成(筷子放油中，有大量起泡，并且有聲響，就是6成
油溫)下鍋臨炸至金黃撈出，過程大約9分鐘
3:鍋中留油，2勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺奧爾良腌料，蒜末薩花，炒香，下雞翅，炒2分
鐘即可
雞翅制作關(guān)鍵：
雞翅一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，如果沒有涼透而食，就會(huì)有粘嘴的感覺。
雞翅制作竅門：
1.烹制雞翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞
翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2.烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以
長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于有效，也可以
預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌
的效果提高。