鯉魚是一種常見的食用魚，養殖歷史悠久，品種繁多，口味獨特，在市場上很受歡迎。就前景而言，鯉魚外觀美觀，可食用，環境不嚴，飼料容易，產量高。目前鯉魚養殖業也發展迅速。鯉魚體延長而側扁，肥厚而略呈紡綞形，背部略隆起，腹緣呈淺弧形。
鯉為淡水中下層魚類，雜食。 對生存環境適應性很強，棲息于水體底層，性情溫和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又較耐鹽堿，在小于7克/升的咸水中生長良好，適宜含鹽量為1～4克/升。適宜的水溫在20～32℃之間，適宜繁殖的水溫22～28℃。適宜生長的pH值是7.5～8.5。
魚種培育：育苗達到一定規格后應分塘培育。培育池塘面積為5～10畝，水深2.0米左右，池底平坦，淤泥較少，不滲漏，水源充足，無污染，水質清新，注排水方便；每畝放苗3000～4000尾，選擇適口飼料進行培育。
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等；泥鰍種苗每年4～8月進入繁殖季節，二齡后的泥鰍性成熟開始產卵，個體越大，產卵量越多。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。