泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
雌魚選擇背高體寬、頭較小、腹部膨大，肛門和生殖孔略突出的個體，規格在1.5千克以上；而雄魚應選擇體狹長、腹部較硬、生殖孔略內凹、體質強壯的個體，規格在1千克以上。由于鯉具有適應性強、個體大、生長快、抗寒、抗病等特點，中國黑龍江省養殖面積較大，養殖方式有池塘養殖、大水面養殖和網箱養殖等。
魚種培育：育苗達到一定規格后應分塘培育。培育池塘面積為5～10畝，水深2.0米左右，池底平坦，淤泥較少，不滲漏，水源充足，無污染，水質清新，注排水方便；每畝放苗3000～4000尾，選擇適口飼料進行培育。
鯉魚是一種雜食性動物，對食物不太挑剔。一般認為，可在池塘中養殖一些蝦，以補充鯉魚體的營養，蝦蛋白等營養成分也更容易被鯉魚吸收。此外，池中的一些植物也可以用作鯉魚的食物，所以在清理池塘時，不要把池中的雜草清理得太干凈，剩下的部分作為鯉魚的食物，雜草有很高的纖維可以幫助鯉魚消化。