據中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之后，古國百濟與中國常有來往，并成為中國文化傳入日本的橋梁。因此，中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品。這就是聞名的“僧侶酒”，其中尤其是奈良地區所產的*負盛名。后來，“僧侶酒”遭到荒廢，釀酒中心轉移到了以伊丹、神戶、西宮為主的“攝泉十二鄉”。明治后期開始，又從“攝泉十二鄉”轉移到以神戶與西宮構成的“灘五鄉”。灘五鄉從明治后期至今一直保留著“日本酒鄉”的地位。
一、進口日本清酒日本方面需要提供的單證資料有：
1.輸華產地證
2.衛生證
3.灌裝日期證明（酒精度小于10度的還需要顯示保質期）
4.標簽彩色照片和翻譯件
5.如果是木托盤，木托盤需要有IPPC標識
6.Invoice
7.Packing List
8.境外生產廠商注冊備案號
二、進口日本清酒的流程一般為：
國外發運--收發貨人備案---到港后進口報檢---出通關單進口報關---海關繳稅放行---商檢查驗貼標簽----抽檢----提貨（還不能銷售）----抽檢（如有）----出國內檢驗檢疫證明（可以銷售）
三、注意：以下地區生產的或者生產原料為以下地區的食品目前不允許進口
輻射產區（福島縣、群馬縣、栃木縣、茨城縣、宮城縣、新瀉縣、長野縣、琦玉縣、東京都、千葉縣）生產