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北京烤鴨的做法首先要把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈。其次拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子。
然后把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到北京果木炭烤鴨加盟費多少，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍。這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄干凈。
接著把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在北京果木炭烤鴨加盟費多少通風的地方涼4-5個小時。后往鴨子的肚子里塞個蘋果塊，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘即可，如果想要鴨子顏色更好看，可以中途給鴨子刷點蜂蜜水。
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