廚房的排煙系統(tǒng)在廚房中占有非常重要的地位，因?yàn)槿绻艧煵缓茫粌H會(huì)影響廚房的環(huán)境，還會(huì)影響菜肴的質(zhì)量，所以我們需要定期清洗排煙管保持清潔，這樣使用起來(lái)更舒適，那我們?cè)撛趺辞逑茨兀?
種、安裝清洗人員先將管道上下段拆除，即空降式方法，主要用于清洗50厘米以上的垂直煙道。將繩固定在煙道上處，系好帶，安裝清洗人員自上而下清洗垂直煙道內(nèi)的油污。這種方法危險(xiǎn)性較大，但是卻更專業(yè)，更堅(jiān)韌，清洗效果更好。由于垂直煙道一般積油會(huì)較少，所以每年清洗一次即可。
油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)
經(jīng)過(guò)清洗后的油煙管道可以達(dá)到消防驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)：
(1) 與煙罩同步管道基本上可以見(jiàn)到原有的內(nèi)壁鐵皮，無(wú)殘留塊狀干涸油污；
(2) 風(fēng)機(jī)凈化器表面油污基本除凈，表面80%以上見(jiàn)到底漆，電機(jī)底部無(wú)明顯塊狀油污；
(3) 灶臺(tái)表面免費(fèi)清洗，達(dá)到表面無(wú)油污、光亮整潔；
(4) 任何一種清洗方法都不能的清除煙道內(nèi)的全部油污，這是由于油煙的滲透性決定的。
人工鏟除方法：人工鏟除就是在管道的側(cè)面切開(kāi)一個(gè)口，工人從口鉆進(jìn)管道內(nèi)，用特制鏟刀將管內(nèi)的油泥用鏟刀鏟除干凈，再清理出來(lái)后，將口重新封好。這是目前普通使用也是效果較好、費(fèi)用較合適的一種清理辦法。
整體維護(hù)
除了定期清洗，還應(yīng)檢查油煙機(jī)的排氣管道是否通暢，以確保油煙能夠順利排出。
四、清洗的標(biāo)準(zhǔn)
煙罩煙道
清洗后90%以上可以見(jiàn)到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污。
灶臺(tái)表面
做到表面無(wú)油污，光亮整潔（如果清洗服務(wù)包含灶臺(tái)表面清潔的話）。
風(fēng)機(jī)葉輪
達(dá)到表面90%以上能夠見(jiàn)到底漆，電機(jī)底部無(wú)沉淀的油污。