清洗標準
酒店廚房煙道清洗后，應達到以下標準：煙道內壁應能見到90%以上的鐵皮色，無塊狀油漬；灶臺表面應無油污，光亮整潔；風機葉輪表面應能見到90%以上的底漆，電機底部無沉淀油漬，管道外部無油漬和頑固油垢。
煙罩及灶臺的清洗
清洗內容包括煙罩表面、煙道內的燈罩、排風口、排煙口以及灶臺表面。特別需要關注的是與煙罩同步平行的排煙道，因為這些部位容易積聚頑固油污。
清洗方法：專業人員進入煙道內部，先進行人工清潔，使用高壓水槍等清洗設備，對頑固油污進行徹底清除，以消除火災隱患。對于排煙口窄小、人工無法進入或走向復雜、狹窄、人工觸及不到但又存在重大隱患的煙道，將采取特殊設備和清潔劑清洗。
方法二：開孔法。由技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置以及大小和數量，通過開孔位置對煙道內進行清潔，清潔后對每個孔進行密封處理。
方法三：拆卸法。根據煙道實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節煙道并向兩個方向延伸清潔，以確保清洗質量。
清潔管道污垢有妙招
白醋+溫水：輕污漬的“克星”
清潔管道的時候，可別只知道用熱水這一招。咱們可以請白醋來幫忙，它和熱水搭配在一起，那效果簡直絕了！
具體操作也很簡單，在熱水里加入適量的白醋，攪拌均勻后，把這混合溶液倒進管道里。白醋就像個“清潔小衛士”，它里面含有的酸性物質能和油污發生反應，把油污分解掉。再加上熱水的助力，就能把管道里的臟東西都沖得干干凈凈。不過呢，這種方法比較適合應對輕度的污漬。所以啊，大家平時就得養成隨手清潔管道的習慣，就像每天刷牙一樣，定期給管道“洗個澡”，這樣才能保證管道一直干凈如新，遠離堵塞和異味的困擾。