雜糧煎餅是中華傳統(tǒng)小吃，屬煎餅類，以全麥粉、玉米面、綠豆面、黃豆面、大米粉等混合雜糧為主料（富含蛋白質(zhì)、淀粉和粗纖維等營養(yǎng)成分，具有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化的功效） 加水調(diào)制成面糊后攤烙成薄餅。制作時輔以雞蛋、甜面醬、蒜蓉辣醬等配料 ，卷裹生菜、薄脆、火腿腸等食材，形成甜、辣、咸等多樣化口味 。
其常見形態(tài)包括刮煎餅、攤煎餅及夾入餡料的卷餅形式，刮煎餅以薄脆冷食為特色，攤煎餅兼具軟糯口感，部分地區(qū)還會夾入韭菜、炸餛飩皮等輔料煎制。
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