青島盛淼新材料食品級(jí)氯化鈣：、多效
食品級(jí)氯化鈣是經(jīng)過嚴(yán)格精制、達(dá)到國家食品標(biāo)準(zhǔn)的高純度氯化鈣。被認(rèn)定為的食品添加劑。
請(qǐng)放心，它與工業(yè)級(jí)的氯化鈣有本質(zhì)區(qū)別，其純度和雜質(zhì)控制均以食品為標(biāo)準(zhǔn)。
二、 核心應(yīng)用：點(diǎn)石成金的多元角色
1. 豆制品與植物蛋白的“凝固大師”
應(yīng)用：用于制作鹵水豆腐、豆干、千張等。
功效：與傳統(tǒng)石膏相比，氯化鈣作為凝固劑反應(yīng)更迅速，制得的豆制品口感更堅(jiān)韌、保水性更好、切面更光潔，且能減少豆腥味，大幅提升產(chǎn)品品質(zhì)。
2. 水果蔬菜的“保鮮衛(wèi)士”
應(yīng)用：用于預(yù)處理整塊或切片的蘋果、馬鈴薯、哈密瓜等。
功效：
保鮮護(hù)色：通過與果膠交聯(lián)，有效增強(qiáng)果蔬細(xì)胞壁強(qiáng)度，防止在加工、儲(chǔ)存和烹飪過程中軟爛、變形。
抑制褐變：創(chuàng)造適宜的鈣環(huán)境，顯著延緩酶促褐變，讓切片水果長(zhǎng)時(shí)間保持誘人的新鮮色澤。
3. 罐裝與腌制食品的“脆度引擎”
應(yīng)用：用于罐裝水果、蔬菜（如番茄、黃瓜）、果醬等。
功效：鈣離子能與人體的果膠物質(zhì)形成凝膠網(wǎng)絡(luò)，這能牢牢鎖住水分，使腌制或罐裝后的果蔬依然能保持令人滿意的爽脆口感，而非軟爛無力。
4. 乳制品的“結(jié)構(gòu)穩(wěn)定劑”
應(yīng)用：用于奶酪、酸奶、淡奶等。
功效：
奶酪制作：促進(jìn)凝乳形成，調(diào)節(jié)奶酪的硬度和質(zhì)地。
酸奶穩(wěn)定：防止乳清析出，使酸奶質(zhì)地更加細(xì)膩、稠厚均勻。
營養(yǎng)強(qiáng)化：同時(shí)還能作為鈣源，輕松實(shí)現(xiàn)“高鈣”宣稱，增加產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值。
5. 分子料理與現(xiàn)代烹飪的“創(chuàng)意催化劑”
應(yīng)用：制作魚子醬狀果汁球、風(fēng)味膠囊、蔬菜面條等。
功效：利用其與海藻酸鈉發(fā)生離子交換反應(yīng)形成凝膠的特性，是制作各種球形化、結(jié)構(gòu)化創(chuàng)意美食的關(guān)鍵技術(shù)原料，為高端餐飲和現(xiàn)代食品開發(fā)帶來無限可能。