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多肉植物（succulent plant）是指植物根、莖、葉三種營養器官中至少有一種是肥厚多汁，具備儲藏大量水分功能的。且其至少具有一種肉質組織，這種組織是一種活組織，除其他功能外，它能儲藏可資源利用的水，在土壤含水狀況惡化，植物根系不能再從土壤中吸收和提供必要水分時，它能使植物暫時脫離外部水分供應而獨立生存。[1] 目前據粗略統計，全世界共有多肉植物一萬余種，在分類上隸屬100余科。
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