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在潛江小龍蝦產業飛速發展的行業背景之下，為了響應政府的號召和適應市場需求，呂立明于2015年在潛江龍蝦街成立潛江蝦緣餐飲服務有限公司，并注冊商標：蝦王培訓，后緊跟市政府推廣小龍蝦步伐搬遷至潛江生態龍蝦城17棟，專業從事龍蝦+螃蟹系列的口味研發，并廣授學徒。2018年初成功注冊“蝦東家”加盟品牌，時至今日，呂立明所教學員遍布全國，成功開店不勝枚舉。3.培訓內容A.龍蝦的選擇、清洗和預處理技術B.香料屬性及輔料的認識及選擇C.龍蝦熬油及秘制醬料的制作D.龍蝦制作技術及油溫、火候、口味的掌控E.成品龍蝦的擺盤和造型F.如何吃一只龍蝦
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