沉香這下奇香之珍物幾乎遍布了東南亞各個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但與眾香不同的是，受到地理、環(huán)境和樹種的影響，所結(jié)沉香的香味類型千差萬(wàn)別，各有特色。下面就來(lái)介紹一下幾款經(jīng)典的沉香香味。
【清香】
清馨雅致的香氣在沉香中，而這其中的代表海南沉香當(dāng)之無(wú)愧。對(duì)海南沉香的香氣描述最為經(jīng)典的，可能就是宋代詩(shī)人范成大在《桂海虞衡志 志香》一篇中提到的：“大抵海南香氣皆清淑，如蓮花、梅英、鵝朵、蜜脾之類，焚博山投少許，氛翳彌室翻之，四面悉香，至煤氣不焦”。而后人對(duì)越南沉香的推崇，也是因?yàn)槠渖系瘸料阒胁环γ牢丁⑷犴槨⑶逑恪⑼窦s、持久的特質(zhì)，頗有海南沉香的韻味。
【蜜香】
《本草綱目》中提到：蜜香生交州。大樹，節(jié)如沉香。而《交州記》中也記載蜜香與沉香無(wú)異，以現(xiàn)今人們對(duì)沉香的了解看來(lái)，其實(shí)古時(shí)所稱的蜜香，就是如今在清香之中帶有甜味，仿佛蜂蜜香氣的沉香，《南越志》中也得到了認(rèn)可∶“交（交趾）人稱沉香為蜜香”。可見(jiàn)蜜香味是多么經(jīng)典的一款沉香香味，此香味中代表性的就是越南芽莊沉香。
【藥香】
在大陸很多人認(rèn)識(shí)沉香是從“藥沉”開(kāi)始的，因此在最初的一段時(shí)間里用中藥蒸煮、壓制過(guò)的“沉香珠”大行其道。真正沉香中的“藥香”味寧?kù)o優(yōu)雅，并帶有若有似無(wú)的苦澀感，只是類似中藥材的香味，而非是濃郁的苦藥湯味道。不過(guò)藥香味是人們最為熟知的沉香香味之一，越南惠安沉香是此味中的代表，
【果香】
果香味在沉香中雖不常見(jiàn)，但卻非常經(jīng)典，因?yàn)槠骈卸喙阄叮越?jīng)典香味中不可缺少。果香是清香之中帶有水果的香氣，并且氣息上揚(yáng)，因有時(shí)香氣中會(huì)伴有微微的酸甜味，能夠給嗅覺(jué)和味覺(jué)同時(shí)帶來(lái)刺激，故帶有果香味的沉香氣韻顯得比較活潑，聞后甚是舒暢愉悅。果香之中以越南白奇的味道最為突出。
【花香】
花香是沉香之中普遍存在的一種香味，不同于清香的舒雅脫俗，花香味給人一種溫馨親切之感。花香味在很多印尼沉香中可以聞到，越南一帶的沉香也有，只是越南沉香的花香之有蜜香交融，顯得味道豐富，而印尼沉香的花香味比較純粹，也相對(duì)的單一。花香味中代表性的沉香為加里曼丹所產(chǎn)。
【甜美香】
甜美香最難描述，它是專門品評(píng)紅土或黃土沉香時(shí)的香味特征。紅土與黃土沉香深埋于土壤或沼澤之中上百年，原來(lái)的沉香氣味已經(jīng)醇化到，在品聞時(shí)散發(fā)出極為甜美與香醇的獨(dú)特韻味。甜美香之中代表性的就是越南的富森紅土沉香。
【濃香】
“濃”是此種香味的特點(diǎn)。“濃香”的沉香無(wú)法用具體是事物來(lái)形容其味道，但是那種令人享受的感覺(jué)，是出于人類對(duì)香氣本能的喜愛(ài)。濃香味的沉香味道通常比較醇厚，如經(jīng)年佳釀一般，讓人沉浸其中。印尼、馬來(lái)所產(chǎn)的星洲系沉香多為濃香味，其中最有代表性的是帝汶島和知毛島出產(chǎn)的雙尖沉香。