美國動物研究發現，咖啡中的「綠原酸」成份似乎可以幫助預防肥胖相關疾病，減輕肥胖癥所帶來的傷害。研究指出，綠原酸或可幫助食用高脂肪食物的老鼠降低胰島素抗阻性，并減緩肝臟脂肪增加速度。
這項研究近日已發表于「藥學研究」期刊（Pharmaceutical Research）。
研究首席作者美國喬治亞大學藥學系博士后研究助理馬永杰（音譯，Yongjie Ma）表示，過去研究顯示，喝咖啡似乎可以降低第二型糖尿病、心血管疾病等慢性病風險。這次研究主要在探索咖啡中的綠原酸成分可能對身體帶來哪些好處。咖啡含有大量綠原酸，除了咖啡，蘋果、梨子、西紅柿、藍莓等蔬果也都含有氯原酸。
肥胖很容易影響身體健康，不只會讓胰島素阻抗性增加，讓胰島素作用變遲鈍，還會導致肝臟脂肪囤積，如果放任這些問題一再惡化，就容易引起糖尿病、肝功能變差。
研究人員每星期為食用高脂肪食物老鼠注射兩次綠原酸，結果發現，綠原酸不只可預防體重上升，還可幫助維持血糖正常濃度，讓肝臟更健康。
馬研究員指出，綠原酸是一種抗氧化劑，可幫助減少發炎反應，許多研究證據發現，肥胖相關疾病多是慢性發炎所造成，如果可以好好控制慢性發炎反應，或許就能減少肥胖傷害。
研究人員也提醒，綠原酸并非減重、健康萬靈丹，想要維持健康體重，方法還是得仰賴均衡飲食、規律運動。