想開個披薩店？那就要做好開業前的籌備作業，就要在開業前每個時段組織方案好每個階段的作業內容，以按部就班，環環相扣，充沛保障開業當天的順暢與成功。將開業前時段劃分為下面幾個周期，就可以地掌控開業前的每部分作業。
一.開業前第10——9周
(1)依據餐廳的經營項目斷定具體的就餐餐位數等。
(2)了解水電氣等配套設備的裝備狀況。
(3)熟諳一切區域的規劃藍圖并實地調查。
(4)了解相關設備定單與產業清單，彌補還未執行的定單。查看效勞設備是否遺漏。
(5)保證一切訂貨物品都能在開業一個月前到位，斷定首要物品的貯存與控制辦法。
(6)預備職工招聘事宜。
二.開業前第8——7周
(1)按照餐廳的規劃要求，斷定餐飲各區域的安置規范。
(2)擬定餐廳衛生、管理制度。
(3)擬定開業前職工訓練方案。
(4)核定本部分職工的薪酬酬勞及福利待遇。
(5)核準一切餐具，茶具，效勞用具，布單，清潔用品，效勞設備等物品的裝備規范。
三.開業前第6——5周
(1)展開原材料市場調查剖析，擬定原材料收購方案和程序。
(2)斷定食材、餐具、酒水、其他用品供應方案。
(3)核定一切餐飲設備的交付，接納日期。
(4)斷定倉庫物品存放規范，保證一切餐飲物品按規范和規范上架存放。
(5)持續施行職工訓練方案。
四.開業前第4——3周
(1)核實餐廳設備裝置到位狀況。
(2)斷定經營時間，對就餐餐位進行統計。
(3)依據作業總量和其他規格要求，擬定出職作業業分配方案。
(4)著手預備餐廳的次清潔作業。
五.開業前2周
(1)清算餐飲區域，安置餐廳，模仿經營狀況。
(2)廚房設備調試。
(3)菜單樣品菜的規范化作業。
(4)預備開業。