油酥燒餅做法
鄭州何師傅油酥燒餅做法步驟
將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。
將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，酵母加少許溫水靜置幾十分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發酵。再堿水揉勻稍餳上案，
在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。
在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，揪成小劑子。用搟面杖用力搟開。
其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘黏。. 將面團搟成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀。