人造肉機的原材料基本都是豆類產品，因此，人造肉也被人們稱之為素肉。
那么，人造肉機是怎么來工作的呢？讓我們來詳細了解下人造肉機的操作工藝：
1、大豆清選：
收購的大豆通常有不同比例的霉豆或雜質，應通過選豆機或手工將其全部選出方可使用。
選豆機又稱螺旋篩，使用時應注意調整大豆的流量，流量過大，選豆不精；流量小、效率低下；一般應控制在150-200公斤/小時。
2、大豆脫脂：
使用螺旋式榨油機脫脂前，要仔細閱讀使用說明書，掌握操作要領。
要讓榨油機空轉5分鐘左右方可徐徐下豆，亦不可在冷車時大量下豆，這樣會卡住機器，損壞機器。大豆出油率為11.5%-12.5%，豆粕的殘油率控制在5%-6%。
3、豆粕粉碎：
用進錘式粉碎機即可粉碎，選用的篩片密度為80-100目之間，這樣粉碎成的豆粉所生產的豆筋質量。
4、豆粉拌水：
豆粉與水的比例為2：1，利用攪拌機充分攪拌，直至外觀呈潮濕顆粒，手抓成團，松手即散為宜。