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      制定菜譜的幾項原則

      臺州市廣發餐飲管理服務有限公司   2019-11-01 11:16   4791次瀏覽

      制定菜譜的幾項原則

      1、菜譜必須依據接待標準來制定。

      2、充分考慮主賓的用餐習慣來制定。

      3、依據來賓的民族、地域、習俗來制定。

      4、依據師傅的拿手菜肴制定。

      5、制定不同菜譜,避免重復。