企業(yè)餐飲文化具體是什么
有這么兩個(gè)好朋友同時(shí)做餐廳，幾年后其中一個(gè)人的餐廳已經(jīng)小有名氣，另外一家則還是舉步維艱。于是后面這家餐廳的老板就問(wèn)他的朋友說(shuō)："我們是同時(shí)創(chuàng)業(yè)，我們的條件和機(jī)會(huì)差不多，為什么你發(fā)展那么快，我到現(xiàn)在卻還是那么艱難呢?"
他的朋友并沒(méi)有做正面回答，反面問(wèn)他三個(gè)問(wèn)題："1、你的餐廳有沒(méi)有足以令員工激動(dòng)并愿意與你共進(jìn)退的發(fā)展目標(biāo)?2、你有沒(méi)有將你的思路與價(jià)值觀與你的員工分享?3、你有沒(méi)有經(jīng)常刻意去創(chuàng)造一種讓員工充滿激情的工作氛圍?"聽(tīng)完朋友的問(wèn)題，這個(gè)老板陷入沉思之中。
其實(shí)這些問(wèn)題應(yīng)該是所有的企業(yè)都要自問(wèn)的三個(gè)問(wèn)題，也就是企業(yè)文化的建設(shè)問(wèn)題。餐飲企業(yè)作為一個(gè)高密度勞動(dòng)、低文化水平的傳統(tǒng)而朝陽(yáng)的行業(yè)里，企業(yè)文化的建設(shè)顯得與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下的其它行業(yè)的企業(yè)文化多少有些不合時(shí)宜，甚至是格格不入。尤其是在那些自身文化水平低下，目光短淺的餐飲業(yè)主經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，企業(yè)文化的建設(shè)幾乎就是未開(kāi)發(fā)的處女地。
企業(yè)文化建設(shè)的疏忽大意導(dǎo)致的直接后果就是企業(yè)沒(méi)有凝聚力、向心力，而員工就會(huì)成天生活工作在動(dòng)蕩浮躁不安和患得患失之中，除了少得可憐的子弟兵和所謂的老板比較固定外，很少有人工作超過(guò)半年的，尤其是前廳人員更是走馬燈似的一撥換一撥、一茬接一茬。這種現(xiàn)象的蔓延最終導(dǎo)致的結(jié)果是服務(wù)無(wú)法保證，菜品無(wú)法保證，經(jīng)營(yíng)自然也就難以為繼了。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化建設(shè)在餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理是多么的關(guān)鍵、多么的重要!