歐洲黑蜂個體較大，腹部寬，覆毛長，絨毛帶窄而疏，幾丁質呈均一的黑色，少數腹節背板第2~3節有棕黃色小斑，但不具黃色環帶。工蜂體長13.5mm左右，背板黑色，腹部粗壯，少數腹節背板第2~3節有黃棕色斑，絨毛深棕色，喙長平均6.4mm。分蜂性較弱，采集樹膠多，雄蜂腹部絨毛呈棕黑色，有時黑色。歐洲黑蜂性情暴躁，好蜇，怕光，提脾檢查時，亂動且常處于激怒狀態。越冬性能強，育蟲能力弱，分蜂性弱，采集勤奮。易感染幼蟲病，易遭受蠟螟侵害，但抗孢子蟲病和抗甘露蜜中毒的能力強于其他蜂種。春季發展稍慢，可達中等群勢，仲夏才可成為強群。