水火不容，很多人一旦遇到火情就想用水撲滅。北京理工大學教授、中國阻燃學會秘書長周正懋告訴《生命時報》記者，燃燒需要三個要素：可燃物、達到溫度和氧氣充足，缺一不可。用水噴灑燃燒物有利于降溫、隔絕氧氣，所以對大多數燃燒都有阻止作用。但需要注意的是，遇到以下3種火情千萬別用水澆。
1.油鍋起火。周正懋指出，酒精、汽油、食用油、油性油漆、香蕉水等都是有機溶劑或內含有機溶劑，一旦燃燒，不能用水澆。因為這些溶劑的比重小于水，澆水后，水不能將其覆蓋，而是迅速“跑”到它們的下面，起不到隔絕氧氣的作用。澆水還會增大有機溶劑與空氣的接觸面積，讓火燒得更旺。高溫下，水會迅速沸騰、汽化，甚至會把燃燒的有機溶劑濺到四周。
發生有機溶劑燃燒事故時，如燃燒劇烈且迅速，呈爆燃形式，緊急逃離，不要試圖滅火，以免；如火情不大，于局部區域，用泡沫滅火器澆蓋，起到有效阻燃作用。實在沒有專業滅火設備，可用大棉手套和厚棉被代替。
“在新加坡，幾乎每家每戶都會備一副大棉手套，這種手套一般經過阻燃處理，家里一旦發生火情就很實用，”周正懋舉例說，如油鍋起火，可戴上棉手套迅速關掉燃氣，并馬上蓋上鍋蓋。當鍋內氧氣燃燒殆盡，火就會熄滅。需要注意的是，一定要購買具有阻燃作用的大棉手套，并且要足夠大、足夠厚，能覆蓋整個手部和腕部。
除了大棉手套，棉被也是滅火利器。如火情不是很大，拿個棉被往上一鋪就行。值得提醒的是，棉被不能馬上掀開，以免余火遇到氧氣再次燃燒。
2.電器起火。由于超期服役、使用不當等問題，老舊電器容易短路、燃燒，這時千萬別用水滅火。因為電器連著電源，水能導電，可能導致意外觸電。另外，老舊電器被水澆后，可能由于溫度突降而爆炸。因此，周正懋提醒，遇到電器起火，應時間切斷電源，若電器周邊有火，不方便靠近，就要切斷電箱總閘再滅火。目前，發達國家正在推廣防觸電電線，即便處于通電狀態，也不怕水澆而導電。隨著科技發展，防火設備和材料會越來越多，建議消費者及時更換升級。
3.特殊場合起火。存放鉀、鈉、鎂、鋁粉、電石、生石灰、過氧化鈉等化學物品，以及硫酸、鹽酸等強酸的場合，一旦發生火災不能用水澆滅。究其原因，周正懋告訴記者，這些物質會和水發生化學反應，一方面可能產生大量熱能，促使火勢燒得更大；另一方面，可能生成可燃氣體，增加爆炸風險。強酸本身不會燃燒，但遇水會迅速向四周外濺，腐蝕周邊環境和救援人員。因此，遇到這種情況時，謹慎選擇滅火材料，先把外面的火滅掉，再排查內部情況，并在低溫下將這些危險物質運走。