三張一樣的叫刻子，三張數(shù)字連續(xù)的叫順子，兩張一樣的叫對子（將）。四張一樣的稱之為杠。字牌只能成對或者刻子（杠），不能成順。將手中的牌湊成，除了一對之外，都是順子或者刻子（杠）的時(shí)候，就和了。
如果手里有七個(gè)對子也可以和牌。還有一些不符合規(guī)則但可以和牌的特殊牌型，不過出現(xiàn)概率太小，略過不談。
和牌的后一張可以是自己摸出來的也可以是其他人打出來的，少數(shù)玩法例如天津麻將里只能自摸。
開局時(shí)候每個(gè)人按順序起十三張牌，之后每新起一張，如果不和牌就打一張。絕大多數(shù)的玩法中，都可以碰牌和杠牌。少數(shù)玩法中，可以吃上家的牌。
碰牌：你手中有一對，桌面上任何一位玩家打出，你可以碰牌，變成三張，然后打出手牌中一張不需要的。
杠牌：你手中有一暗刻，自摸一張，此時(shí)開杠為暗杠；若是沒有自摸到，其他玩家打出一張，依然可以杠，此時(shí)為明杠。若是之前碰牌碰出三張，又自摸到一張，此時(shí)為補(bǔ)杠。補(bǔ)杠和明杠算分相同，暗杠為明杠的兩倍。開杠后應(yīng)該從牌堆后再摸一張牌。同一張牌可杠可和時(shí)優(yōu)先和牌。
吃牌：你有兩張順子的胚子，當(dāng)且僅當(dāng)上一位玩家打出一張能跟你手中兩張組成順子的牌的時(shí)候，你可以吃牌，組成一個(gè)順子。當(dāng)一張牌同時(shí)可以被吃和碰（杠）的時(shí)候，碰（杠）優(yōu)先。