1、水吧臺
① 有水經常擦：滯留的水份會導致礦物質沉積的發生，在這種情總下，可以使用低濃度的醋溶液來除去這類沉積，后用水完全清洗干凈。
② 食物不亂放：不要把檸檬、醬汁、泡菜、芥末或其余富含鹽份的、或帶侵蝕性的食物長時間置于水槽內及面板上，以防止其腐蝕水槽，使外觀閃現難于清洗的痕跡；
③ 假如水槽閃現“浮銹”、“霉斑”等，可以用五潔粉或牙膏涂在銹跡和斑點處，用抹布擦洗干凈即可，不要運用百潔絲、打磨片或打磨材料來清潔水槽。騰工升級2.0水吧臺采用304材質手工水槽，不宜發霉、生銹、電解，在硬度和耐磨性方面也更強；
④ 不可直接在水槽面板上切割食品或剁切硬物，以防止劃傷水槽或導致形狀改變。
⑤ 不要使用百潔絲、研磨片或研磨材料來清潔水槽，盡量避免刀叉、炊具等尖銳堅硬的器皿撞擊水槽，以防止劃傷或碰凹水槽外觀。
2、制冰機
① 定期對制冰機的水管、蓄水槽、儲冰箱等設備進行清洗除垢工作，一般兩三個月清洗一次，對儲冰箱進行清洗的過程中，需要對儲冰箱中的排污下水口進行清洗。
② 定期對過濾器清洗不然會影響制冰效果。
③ 定期對儲冰箱中的溫控探頭進行檢查，檢查儲冰箱的蓋板是否處于密封狀態。
④ 冷凝器定期進行清洗，冷凝器的過濾網也需要定期清洗，冷凝器一年2-3次，過濾網1-2個月一次。
⑤ 機組的保養，像壓縮機開機是否頻繁、運轉的過程中是否異常，冷凝風扇的電機有無振動現象，制冰機周圍的環境需要定期清掃，嚴禁堆放雜物，影響制冰機正常散熱。
3、冷藏保鮮工作臺
冷藏保鮮工作臺是廚房冷柜的一種，也叫保鮮操作臺，集食材保鮮和調配烹飪為一體，為奶茶店、咖啡廳、酒店、快餐店等廚房日常工作所用。不銹鋼保鮮工作臺的使用壽命，很大程度上跟使用者的使用和后期保養方法是否得當有很大的關系。下面大家介紹一下冷藏保鮮工作臺的保養方法：
① 新購買機器使用前，先進行2小時空柜通電運行停機后不可立即啟動,需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。一般商用冷柜的溫控器的檔位需根據季節、環境溫度、使用情況來適當進行調整。
② 如果存放的物品不多，可以在不銹鋼冷藏保鮮工作臺里面，使用方法里面放置一個稍大的盛有鹽水的飲料瓶，這樣可以達到均衡柜子內部溫差，從而減少壓縮機的開停機次數，延長壓縮機的使用壽命。
③ 冷藏保鮮柜，使用方法如果是開放式的，應避免電風扇、空調直吹。在非營業時間應當把夜簾關閉。
④ 冷凝器如果的翅片式的要每隔一個月左右用毛刷清洗一次，從而提高散熱效果。
⑤ 切不可用有機溶劑，熱水，洗衣粉等對不銹鋼工作臺保鮮柜有害的物質進行清潔。
⑥ 商用冷柜長時間不使用時，應拔下電源插頭，將柜內擦拭干凈，待柜內充分干燥后，將柜門關好。
⑦ 冷凝器一般都在柜體的鋼板下面，所以冷藏保鮮工作臺，應當放在通風良好的地方，要及時擦去冷藏柜體外面的灰塵，這樣就可以提高冷凝器的冷凝效果從而達到提高制冷效果及節電的目的。用的時間久了以后，內膽容易結霜，要經常（七天左右）給不銹鋼冷藏保鮮工作臺除霜，從而提高制冷效果。
4、果糖機
① 出口堵塞
果糖機長時間處于不工作狀態，出口殘留的糖容易結晶堵塞，造成取量不。在每天下班的清潔中，我們可以用一小杯開水，放在出口處（淹沒出口）。我們會看見有果糖流出，這是果糖遇熱所成的現象。
② 定時校準
果糖機在使用一定時間后，需要對每個刻度進行校準，一般以三天為一周期。以確保取量。校準的方法是將不同刻度的果糖釋放出后，用電子稱稱取。如有誤差，根據不同機器的校準方法進行調試。
5、封口機
手動：
壓杯動作結束回彈時，動作要輕，盡量不要直接松手回彈。
溫度160-180度，視天氣狀況而定。
每天清理壓槽，并用濕布模擬壓杯動作，以清潔刀頭。
自動：
開機后會自動升溫至設定的溫度，每天清理壓槽，一般機器會有自動洗刀功能。
6、開水機