廚師專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容是很多的，比如炒菜，翻過，刀工等，很多項技能都是需要學(xué)習(xí)的。才能成為真正的大廚。
飲食行業(yè)在長期的工作實踐中形成了自己的行為約定，這些行為約定就是技能學(xué)校自己專業(yè)的主要學(xué)習(xí)之一。例如：《營養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生法》、《烹飪美學(xué)》等。這些基礎(chǔ)知識，是技校區(qū)別于普通廚藝培訓(xùn)班的區(qū)別。
不管你是學(xué)廚師還是學(xué)西點、西餐等，都要選擇專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)。
廚師行業(yè)三大基本功分別是刀工、勺功、火候。
刀工是必不可少的，學(xué)廚師就要先練習(xí)切墩!這個刀工不單單是指切得快切得細這些表面功夫，還包含了許多更深層次的知識積淀。
火候也是重要的基本功。無論是炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉……十八般中式烹飪方法都講究火候。