1、什么是廚師？
廚師，是一個以烹制菜品為主要工作內容的職業。中國是美食餐飲大國，文化歷史悠久，始于奴隸社會，從周代至春秋，廚師的名稱五花八門：從庖人、膳夫、獸人到酒人，各式各樣的稱呼都有。
直到商朝才被稱為“庖師”、“廚師”。漢朝以后，廚師這一職業逐漸變得規范，開始頭戴巾幘、用布裹發。隨著經濟的發展，社會的進步，人們生活水平越來越高，對飲食的要求也更高，餐飲行業隨之快速發展，廚師的社會地位也隨之崛起。
2、現在對廚師存在哪些偏見？
（1）廚師只會炒菜
“廚師就是做飯的、文化素質不高、廚師就只會炒菜……”現在一部分人認為，廚師就只會炒菜。但廚師是一個很高尚的職業，廚師涵蓋的東西也很多，除了基本的“色、香、味、形”，還有營養學、醫學、動植物的解剖分類、繪畫藝術、塑形藝術等等。
（2）生意好壞責任都在廚師
很多餐飲老板會產生這樣的誤區：生意變差是廚師的菜不行。忽視餐廳定位、菜品價格、服務質量、營銷活動等多種會對餐廳生意產生影響的因素，將生意慘淡的原因全部歸根廚師。
3、人們為什么會對廚師產生偏見
（1）隔行如隔山
誤解的本質是認知偏差，人們永遠都是帶著自己的“有色眼鏡”來看待世界。沒有深入到行業內去實踐而總結出的結論，往往是盲人摸象，摸到象鼻就認為大象像水管，摸到象身就覺得大象像墻壁，卻始終看不到全局。
（2）缺少正向曝光
比起不曝光，更可怕的是反向曝光，傳播理論認為，壞消息的傳播永遠比好消息要快要廣。長期而來，對一些廚師負面社會事件的曝光，也加深加固了對于廚師負面形象的刻板化，形成了更難改變的認知。
4、怎么改善和消除對廚師的偏見？
（1）廚師——進行專業的廚師培訓，提高自身的文化素養和廚藝技能
不管是想要進入廚師行業的小白還是想要在餐飲行業創業的人，都要進行專業的廚師培訓。專業的廚師培訓，不會讓你局限于某一范圍的菜品，中華飲食種類多樣，再加上如今西餐和創意菜品的流行，更是要廣泛涉獵，學習專業的烹飪知識；同時還應當考取廚師專業相關技能證書，努力提高自己的文化素養與廚藝技能，讓自己更能創造價值。
（2）企業——就業保障，合理調整工作力度和報酬比例
由于行業的特殊，并不一定所有的廚師都能得到合理的作息調休時間，但是企業也應該按照相應的法律法規支付合理的報酬，保障勞動者的權益。
（3）社會——理性對待廚師工作者，法律法規與企業制度雙重標準
廚師作為餐飲企業的核心人才，重要性不言而喻。因此要理性分析和妥善處理目前餐飲企業出現的問題，將國家與相關部門出臺的政策與企業制度結合，認真科學的管理人才，經營企業。